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すもと探検隊 第15弾②

今回のすもと探検隊は「学校給食のメニューを再現!」しています

まず1品目は「豚肉のアップルソース」です

豚肉のアップルソース  4人前
豚もも肉角切り  400g(2cm角)
片栗粉      大さじ1
小麦粉      大さじ2

玉ねぎ      1/4個
りんご      1/4個

ケチャップ    大さじ3
ウスターソース  大さじ1/2
三温糖      小さじ1
濃口しょう油   小さじ1/2
水        大さじ2

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①まずはアップルソース。りんごは皮のまますりおろす
②玉ねぎは3~5mm幅に切る
③フライパンで玉ねぎをよく炒め、すりおろしたりんごと調味料を加えて煮込む
④豚肉は2cmの角切りにする
⑤豚肉に小麦粉と片栗粉をつける
⑥170℃に熱した油で4分程度揚げる
⑦豚肉にアップルソースを絡ませて完成!

064.gifポイント064.gif
・衣には片栗粉と小麦粉を使用する
 小麦粉でふんわり、片栗粉でカリッとした食感をあたえ、ソースも絡まりやすくなる

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・ 豚肉は中までしっかり火が通るように揚げ、最後は火を強めて衣をカリッと仕上げる

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・アップルソースは玉ねぎの臭みがなくなるまで煮る
 途中分量外の水を加えて、ゆるさを調整する

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ソースにすりおろしたりんごを使うこの季節ならではの料理ですね!
豚肉は食べごたえがあって、アップルソースが絡んでいて美味しかったです012.gif
豚肉の代わりに鶏肉や白身魚を使っても美味しくいただけそうな、万能ソースです049.gif
ぜひお試しくださいねー


by awaji-atv | 2016-11-01 15:50 | 取材

淡路島テレビジョンのスタッフが、日々の色んなコトをご紹介!!  (裏)かわらばんです。


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